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Como hacer Berenjena rellena de arroz

Disfruta de esta rica receta de berenjena.
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • ½ taza de arroz cocido
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate maduro
  • ½ cebolla
  • aceite de oliva
  • queso en lonchas bajo en calorías
  • sal
Instrucciones
  1. Parte la berenjena en dos a lo largo, hazle unos pequeños cortes y métela en el microondas o en el horno a asar durante unos minutos (hasta que la carne esté blanda y puedas vaciarla)
  2. Vacía las berenjenas y corta en trocitos pequeños su carne.
  3. Corta el tomate, el calabacín y la cebolla. Rehoga en un poco de aceite de oliva.
  4. Rehoga también la carne de la berenjena.
  5. Mezcla con el arroz que previamente has cocido.
  6. Añade una pizca de sal.
  7. Rellena las dos mitades de la berenjena con esta mezcla y cubre cada mitad con una loncha de queso bajo en grasa y calorías.
  8. Gratínalas en el horno.