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Como hacer habichuela con dulce

Habichuelas con dulce
Las habichuelas con dulce es otro de los postres más populares de la República Dominicana. Esta receta siempre ha sido preparada para la Semana Santa, aunque en muchas de las casas dominicanas y restaurantes se prepara durante todo el año.

Ingredientes:
* 1 libra de habichuelas rojas blandas
* 1 lata de leche de coco con azúcar
* 1 lata de leche evaporada (Carnation)
* 1 taza de leche
* 1 taza de azúcar
* 8 ramitas de canela
* 8 clavos dulces
* 1/2 cucharadita de nuez mocada
* 1/2 taza de pasas
* 1 libra de batatas hervidas y cortadas en cuadritos
* Galletitas sin azúcar (opcional)

Preparación :
Licue las habichuelas y luego agregue las leches hasta homogenizar toda la mezcla. (Paselo por el colador si desea). Lleve al fuego en una cacerola, agregue el azúcar y las especias y cocine a fuego medio aproximadamente durante 15 minutos. Agregue la batata y las pasas. Sírvalas frías o calientes, con las galletitas por encima.

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—-Receta 2—
INGREDIENTES:
1 Libra de Habichuelas rojas blandas con 1 astilla de canela.
2 Latas grandes de Leche Evaporada Carnation.
1 Lata de Leche de Coco.
1 Lata grande de Leche condensada La Lechera.
1 Taza de azúcar.
3 Astillas de canela.
8 Clavos dulces.
½ Cdta. de nuez moscada.
½ Taza de pasas.
1 Libra de Batata cortada en dados y hervida con sal.
1 Cda. de vainilla.
¼ Cdta. de sal.
2 Cdtas. de Mantequilla.

MODO DE PREPARACIÓN:
Licué las habichuelas con su líquido y cuélelas, agregue la Leche Evaporada Carnation y la leche de coco.
Vierta la mezcla en una olla y lleve al fuego, incorpore el azúcar, la Leche Condensada La Lechera y las especias, cocine a fuego medio por 15 minutos, agregue la batata, las pasas, sal, mantequilla y vainilla.

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Como hacer longaniza. Para los que le guste la fritura

Para 8 personas
Longaniza
* 2 Kg. de cabeza de lomo en cecina gruesa
* 1 Raja de canela grande
* ½ Cucharada cafetera de comino
* 1 Cucharada cafetera de orégano
* 10 Clavos de olor
* 32 Pimientas blancas
* 1 Barra de achiote
* 1 Cucharada de pimentón español
* 1 Taza de vinagre de manzana
* 10 Dientes de ajo
* 3 Hojas de aguacate secas
* 4 Chiles anchos rojos
* Sal de mar al gusto

Longaniza:1 Kg. de cabeza de lomo molida en cedazo grande
300 gr. Desgrase de pierna molido en cedazo grande
Tripa de cerdo
6 chiles guajillos grandes
1 cucharada sopera de pimentón español
8 pimientas gordas o 16 blancas
6 clavos
¼ de cuchara sopera de tomillo
¼ de cuchara sopera de mejorana
1 cucharada cafetera de comino
8 dientes de ajo
Sal al gusto
½ taza de buen vinagre (te recomiendo el de yema)
1 pizca de sal de cura (sal Praga)

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Pan de agua. Como hacer pan de agua

Tiempo: 60 Mins – Sirve: 4 personas

Preparación previa: Pre-calienta el horno a 200 grados celsius.

Ingredientes:

* 3 tazas de harina blanca para pan
* 2 1/2 (0.25 onzas) paquetes de levadura seca
* 1 cucharada de sal
* 1 taza de agua tibia

Preparación:

    * Disuelve la levadura en el agua tibia. Mezcla harina y sal. Añade la levadura y mezcla con una espátula hasta que esté bién mezclado. Cubre con harina una superficie limpia. Amasa un mínimo de diez minutos, hasta que esté suave y elástica (la consistencia y textura de la plastilina).
    * Envuelve en una lámina plástica y deja en un lugar tibio hasta que doble (cerca de una hora). Pon la masa sobre la superficie enharinada aplasta suavemente para eliminar las burbujas. Corta en 8 piezas. Forma rollitos haz un corte a lo largo con un cuchillo. Pon sobre una plancha aceitada y deja doblar de tamaño.
    * Hornea por 15 o 20 minutos o hasta que doren.

Receta Dominicana

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Como hacer bollitos de yuca relleno de queso, antojito dominicano

Bollitos de yuca
Ingredientes:
2 Libras de yuca hervidas con sal
½ Libra de queso Cheddar
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de azúcar
½ Cucharada de anis
** Harina
** Aceite
** Sal
Preparación:

Haz un puré con la yuca aún caliente junto con la mantequilla y el azúcar.

Incorpora anis y rectifica la sal, une bien todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Coloca porciones de la mezcla en la palma de la mano, aplasta, coloca queso en el centro y enrolla, dále la forma que desees.
Lleva a la nevera antes de freirlos. Cuando los lleves a freir pasarlos por harina y frie en abundante aceite caliente hasta dorar. Coloca en papel toalla y sirve.

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Como hacer flan

Flan de leche
INGREDIENTES
1 latita de leche condensada
2 latitas de leche común (medidas con la latita de la leche condensada)
5 huevos
– esencia de vainilla
– caramelo para bañar la budinera

PREPARACION
Colocar en un tazón la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo bien con batidor.

En un bol aparte, batir ligeramente los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la vainilla.

Acaramelar bien una budinera y volcar la preparación. Llevar a cocinar a baño María en horno moderado durante una hora.
Desmoldarlo una vez frío.

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locrio de arenque, como cocinar

Locrio de Arenque
4 tazas de arroz
2 libras de arenque ahumado
6 tazas del agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de ajíes rojos cortados en cubos.
1/4 taza de alcaparras (opcional)
1 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza apio picadito
1 cucharadita de perejil finamente picado (opcional)
Sal

Hierve el arenque en el agua en que estaba remojándose hasta que empiece a deshacerse. Deja enfriar, saca del agua y deshazte de la piel y las espinas. Reserva el agua en que herviste el arenque, completa 6 tazas con más agua si es necesario.

En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el ajo, las hierbas, la pasta de tomates, alcaparras y las especias. Revuelve y agrega las sardinas. Añade el agua que reservaste y ajusta la sal al gusto. Lleva a punto de ebullición.

Cuando empiece a hervir agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

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Como hacer Pastelon de Yuca

Ingredientes
2 libras de yuca congelada o fresca (descongélala antes de usar), pelada y cortada en cubos (cerciórate de retirar el tejido fibroso del centro)
1 libra de papas, peladas y cortadas en cubos
1 cucharada de sal
2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida blanca o negra
1 huevo grande, separadas la yema y la clara
1/4 taza (1 1/2 oz.) de queso rallado, ya sea parmesano o gruyere
Pastelon de Yuca

Instrucciones

– COLOCA la yuca y las papas en una cacerola grande. Cúbrelas con agua y échales 1 cucharada de sal; deja que hierva. Cocina la yuca y la papa a fuego medio-alto de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas; escúrrelas.

– PRECALIENTA el horno a 350º F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

– PON la yuca y las papas de vuelta en la cacerola. Agrega la leche evaporada, la mantequilla, 1 cucharadita de sal y la pimienta blanca. Bate esto con una batidora de mano hasta obtener una consistencia homogénea. Incorpora la yema después de haberla batido un poco.

– BATE la clara en un tazón pequeño hasta punto de merengue (picos suaves). Incorpora la clara envolviéndola en la mezcla de papa. Usa una cuchara y vierte la mezcla dentro del molde para hornear que preparaste. Espolvorea la mezcla con el queso parmesano.

– HORNEA la mezcla de 30 a 35 minutos o hasta que esté caliente.

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Ingredientes:
2 libras de yuca
1/2 taza de queso Mozzarella (o queso de hoja) en lonjas finas
1/2 taza de mantequilla
1/4 libra de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite
1 ramito de albahaca picada finamente
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de orégano
Sal

Preparación:
En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida deja evaporar casi todo el líquido, ajusta la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
Pela la yuca, hierve añadiendo 1 cucharadita de sal al agua. Cuando la yuca esté blanda retira del fuego. Saca la yuca del agua del agua inmediatamente y haz puré agregando la mantequilla hasta que se convierta en una masa muy suave.

Pon un tercio de la mezcla de la yuca en el molde para hornear. Cúbrelo con 1/3 del queso y agrega la mitad de la carne. Agrega otra capa de la mezcla de la yuca, agrega otro tercio del queso y la carne restante. Cúbrelo con la mezcla restante de yuca, cubre con algunas lonjas de queso. Llevar al horno en un molde de 3pulgs. de alto untado con mantequilla a 200 C hasta que el queso se dore. Sirve caliente con ensalada verde.

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Como cocinar lechon asado dominicano

Lechon Asado dominicano
INGREDIENTES:
Una lechoncita de 20 a 25 libras
2 cucharadas de sal
2 cabezas de ajo
10 hojas de Culantro o al gusto
1 cucharadita de pimienta
10 ajíes criollos verdes
2 cucharaditas de Achiote
1 taza de jugo de Naranja agria
2 cucharadas de orégano
2 Cebollas grandes

MODO DE PREPARACIÓN:
El lechón ha de ser pequeño, preferiblemente una lechoncita y ha de matarse el día antes de asarse. Después de pelarlo, desangrarlo y limpiarlo escrupulosamente (se pela con Agua hirviente “rasurando” con un cuchillo afilado). Se sugiere que se apuñale el cochino como 50 veces (aberturas de ¾ de pulgada).
Se machacan bien los ajos con el orégano, pimienta, sal, culantro, ajíes verdes, cebolla y achiote; se le agrega poco a poco el jugo de naranja agria. Se adoba o sazona bien el lechón, por dentro y por fuera y se tiene adobado durante 5 o 6 horas (pero es mejor desde el día anterior).
Entonces se coloca en una vara, atadas las patas al palo, (puede usar clavos de aluminio para asegurar en la vara). Se deja escurrir toda la noche en posición perpendicular. A la mañana siguiente se enciende el fuego al aire libre, se pone el lechón sobre los carbones, descansando la vara en dos horquetas de madera hincadas en la tierra.
El encargado de asarlo se sienta a la cabecera, dándole vueltas lentamente durante cuatro o cinco horas, humedeciéndole el cuerito de vez en cuando con un manojo de plumas de gallina mojadas en manteca de achiote para evitar que se reseque y asegurar el asado crispado y uniforme.
Esta faena puede ocupar a varios hombres tomando turnos en el en el proceso. Al lado del fuego, en la tierra se asan al rescoldo los plátanos verdes para acompañar la lechonada. Después del banquete se reserva la cabeza para hacer Arroz on cabeza al día siguiente. Las morcillas, los cuchifritos y la gandinga son otros platos derivados de la lechonada.

Recetasgratis.net

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Como hacer cocinar Mofongo, Receta dominicana

mofongo dominicano
Ingredientes :
– 2 plátanos verdes grandes
– 1 taza de chicharrón de puerco
– 2 dientes de ajo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto.

Preparación:
Lo primero es hacer freír los plátanos como si fueramos a hacer tostones ( pelamos los plátanos y rebanamos a lo largo hasta conseguir piezas de un grosor medio.
Los freímos en aceite bien caliente hasta que tomen un olor amarillo brillante.
Retiramos del fuego y los escachamos, con la ayuda de un plato pequeño o tarro pesado, hasta que queden ligeramente aplastados y volvemos a freír hasta que estén dorados y crujientes.
Cada vez que sacamos los tostones de la sartén ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.Salamos al gusto).
En un pilón (mortero) grande, machacamos un diente de ajo y echamos una cuchara de aceite.
Agregamos 1/3 de tostones y 1/3 del chicharrón de cerdo y machacamos todos los ingredientes juntos.
Repetimos este paso con el resto de las porciones y servimos caliente.

rosiperdomo.blogspot.com

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Como hacer arroz blanco, cooking white write. Receta Dominicana

Lo primero es lavar el arroz.

El siguiente paso es poner a hervir el agua con el aceite y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos los granos de arroz. Removemos cuando los echemos y cuando rompa a hervir de nuevo para evitar que se peguen y se formen grumos. Dejamos cocer unos 15 minutos.

Arroz Blanco

No necesita más tiempo porque con el lavado ya se ha reblandecido ligeramente el grano de arroz, siempre podemos probarlo para ver si está al dente y si no dejarlo un par de minutos más. Una vez pasado este tiempo, colamos y refrescamos con agua fría para evitar que siga cociendose con el calor residual.