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Receta Suspiro Dominicano, Como hacer suspiro de biscocho

Suspiro Dominicano

Receta de Suspiro dominicano. Como hacer suspiro de biscocho dominicano

Ingredientes y paso a paso de como hacer los Suspiritos:

¾ de taza de claras de huevo (approx.de 5 huevos)
2 tazas de azúcar granulada
⅛ Cucharadita de cremor tártaro
½ cucharadita de zumo de limón (opcional)
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Agregar la cremor tártaro a las claras y batir hasta que lleguen a punto de nieve (soft peaks), siga batiendo y agrega el azúcar en forma de llovizna. Agregar saborizante y batir hasta que obtener picos fuertes y brillo (7 minutos).

2. Ya listo, introduzca el meringue en una manga con el tip (boquilla) de su preferencia (yo uso la # 864 y la # 855 de Ateco).

3. En una bandeja con papel encerado, forme el suspiro de la forma deseada. También se pueden colocar con una cuchara, pero yo prefiero la manga ya que le da forma uniforme y luce más atractivo.

4. Llevar al horno pre-calentado a 200 ºF por 2 horas, para entonces el suspiro se despega del papel con facilidad. Puedes dejar que se enfríen en las bandejas, y se despegan aun mas fácil.

Nota:
a). Antes de hornear se les puede espolvorear con grageas de su preferencia.
b). También se le puede agregar colorante, el cual se le echa 1-2 gotitas de color o al gusto en el momento de echar la vainilla.

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Receta Chivo Picante. Como hacer chivo picante dominicano

Chivo Picante
El Chivo ( la cabra ) es muy popular en toda la República Dominicana, aunque es consumido en mayor proporción en las regiones del oeste del país, desde Montecristi a Barahona. El chivo guisado tiene un sabor muy característico. El chivo se suele criar en el campo y come abundantes vegetales entre ellos “orégano” que caracteriza su sabor una vez guisado.

Ingredientes 4-6 personas :

4 libras de carne de chivo
2 limones cortados en mitades
3 ajíes verdes
2 cucharaditas de ajo triturado
1/2 cucharadita de orégano pulverizado
1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
4 tomates cortados en cuartos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite
2 ajíes picantes cortados finamente o salsa tabasco en su lugar
Sal

Preparación :
Primero lavaremos la carne con agua fría y la añadiremos un poco de jugo de llimón natural. La cortaremos en trozos medianos si no ha sido previamente cortada en la carniceria.
Después sazonaremos la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano y lo reservemos aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté totalemente oscura/marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.

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Receta Sambumbio, como hacer un sambumbio

“Sambumbio”
Ingredientes

lbs de carne de res o pollo1 lb de carne de cerdo…
1 lb de tocino
1 guineo verde rallado
1 lb de yuca
1 lb de yautia blanca y amarilla
1 lb de auyama
2 papas medianas
4 hojas de cilantro ancho
1 ramito de verdura
3 guineos verdes
2 cubitos de pollo
1 cabeza pequeña de ajo
1 cebolla grande roja
1 pizca de pimienta
1 pimiento verde grande
4 ajies gustosos (pequeños)
Vinagre al gusto
Aceite
3 mazorcas de maiz
1 lata de habichuelas rojas cocidas
2 cucharadas de pasta de tomate

Preparacion

Lave y corte la carne en porciones pequeñas, luego sazone la carne con todas las especias, excepto los cubitos de pollo. Dejela reposar por una dos horas o mas antes de cocinarla.Hierva todos los viveres o viandas. Agregue primero los que se tardan mas tiempo en cocerse. Simultaneamente, cocine la carne. Sofriendola primero en el aceite, agrege la salsa y el vinagre. Cuando la carne este tierna y los viveres blandos mezcle todo en un caldero grande. El platano rrallado ayudara a espesar el caldo mas rapido. Cuide de tener suficiente liquido, agregando agua constantemente hasta conseguir la consistencia deseada.

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