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Arroz meloso dominicano y Caldo vegetales express, receta dominicana

Ingredientes:

1 libra de pollo sin hueso cortar en dados.
½ de jamón cocido. Ahumado. Cortar en cuadros.
5 tazas de caldo de vegetales.
¼ taza de arroz dos pinos.
½ taza de queso parmesano rallado.
4 papas cortar en cubos.
1 zanahoria cortar en cubos.
1 taza de auyama cortar en cubos.
4 dientes de ajo majados con hojas de cilantro y recao.
1 cebolla blanca entera.
2 cucharaditas de adobo baldón.
1 chorro de aceite de olivo.
1 chorro de vino blanco.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación: cortar el pollo en cuadrados peq. Ponle el adobo baldón más el ajo con perejil, reservas por unos 30 minutos.
Luego en una cacerola para sopas la llevas a calentar le pone un chorro de aceite y sofríes el pollo, cuando dore, agrégale los víveres mas una cebolla entera. Por último agregas el caldo, cuando entre en hervor incorporas el arroz, cuando valla secando agrégales mas caldo hasta que explote pero debe quedar caldoso, ajustas sal y pimienta, incorporas el queso parmesano, perejil cortado finamente, apagas y reservas.

Para terminar, llevas a calentar a fuego bajo una salten con un chorro de oliva sofríes el jamón cuando este doradito, ponle un chorro de vino blanco, dejas evaporar el alcohol, apagas y viertes sobre la sopa de arroz mueves y sirves.

Buen apetito.
Chef Carolina Arias.

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Receta para la bandera dominicana

Es el plato nacional del país, de ahí su nombre “La Bandera Dominicana”. No falta en ningun hogar del país y es una receta que pasa de generación en generación. Sus ingredientes principales son : La Carne, Habichuelas Rojas y Arroz Blanco.

2 libras de carne de rés, cortada en pedazos (sugerimos medianos)
2 limones cortados por la mitad
2 ajíes verdes
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
2 tomates cortados en 4 cuartos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/2 cucharadita de azúcar
Sal

Preparación de la Carne :
Sazone la carne con pimienta, sal y orégano. Añada cebolla y ajíes. Marinar por una hora. En un caldero calienta el aceite y agregue la carne. Sofreir hasta que la carne este dorada. Agregar cucharaditas de agua regularmente para evitar que se queme. Cuando lo carne esté blanda reducir el agua. Añade los demás ingredientes (cebolla y ajíes) y sofreir. Añadir más o menos agua para que la salsa quede en su punto.

Ingredientes y Preparación de las Habichuelas :
2 tazas de habichuelas rojas hervidas
1 lb. de huesos de costillas o chuletas de cerdo (opcional)
2 tazas de agua
1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
1 dado de caldo de pollo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de ajo triturado
1 pizca de orégano
Sal

Calentar 4 cucharadas de aceite. Agregar el cerdoy sofreir un rato. Añadir el orégano, la cebolla, el tomate frito, el apio, el ajo y las hierbas. Remover y agregar dos cucharadas de agua. Cuando el agua casi se haya evaporado añadir el dado de caldo de pollo. A continuación echar las habichuelas y tres tazas de agua. Remover regularmente hasta que se alcance una consistencia cremosa. Por último, añadir sal al gusto.

Ingredientes y Preparación del Arroz Blanco :
4 tazas de arroz largo preferiblemente
6 tazas del agua
5 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Agregar agua en una sartén, 3 cucharadas de aceite y sal. Dejar que el agua alcance su punto de ebullición y añadir el arroz. Cuando el agua se haya evaporado, poner a fuego lento durante unos 20 minutos tapado con un paño o papel de aluminio. Transcurrido este tiempo el arroz tiene que estar en su punto y “graneado”. Mantener a fuego lento más tiempo si todavia tiene agua.

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Receta de chivo dominicano picante

Ingredientes

4 libras de carne de chivo

2 limones cortados en mitades
3 ajíes verdes
2 cucharaditas de ajo triturado
1/2 cucharadita de orégano pulverizado
1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
4 tomates cortados en cuartos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite
2 ajíes picantes cortados finamente o salsa tabasco en su lugar
Sal

Preparacion

Primero lavaremos la carne con agua fría y la añadiremos un poco de jugo de llimón natural. La cortaremos en trozos medianos si no ha sido previamente cortada en la carniceria.

Después sazonaremos la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano y lo reservemos aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté totalemente oscura/marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.

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Receta para hacer bolitas de harina de maiz rellenas

 

bolita de harina de maiz rellenas

Ingredientes

1 taza de aceite

1 litro de agua

3 cucharadas de mantequilla

1 libra de harina de maíz

1 taza de harina de trigo

1 pedazo de apio bien picado

1 ajíe verde picado

sal al gusto
aceite para freír

queso, jamón, o carne al gusto, etc

Preparación

Se pone a hervir el agua la sal y dos cucharadas de mantequilla. Luego se unen las dos harinas y se dejan caer como lluvia en el agua hervida,

Moviendo rápidamente con una cuchara de madera. Se retira del fuego cuando la masa comience a desprenderse del caldero, es decir que no este pegada y pastosa.

Aparte se sofríe en un sartén una cucharada de mantequilla, con el apio y el ajíe, Agréguele este sofrito a la mezcla (harina) moviendo bien, extienda la masa sobre la mesa y deje hasta que se enfríe. Haga las bolitas haciéndole un agujero en el centro, para ponerle el relleno q desee.

Cierre bien para que no se abran, y fríalas en abundante aceite caliente.

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Rabo Encendido receta dominicana

El Rabo Encendido dominicano es un plato carácterístico por su sabor fuerte y su gusto picante. Su prepración es más larga compleja que otros platos. Es un exquisito manjar para los paladares más exigentes.

Ingredientes 4 personas :
1Kg. de rabo de buey o vaca ( a elegir )
2 cebollas
perejil
2 dientes de ajo
4 zanahorias
1 pimienta roja picante
1/2 pimiento verde
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal (la cucharita que se usa para el té)
5 tomates
1 cucharada de alcaparras
2 dl. de vino blanco
1 dl. de agua.

Pica las cebollas, el perejil y el ajo. Pica la pimienta roja picante en forma de anillos finos. En una olla pon a freír los pedazos de rabo de buey con el aceite caliente. Cuando el rabo de buey haya tenido un color bronceado echa la cebolla, la pimienta roja picante y el ajo. Freír todo un momentico y luego echa la sal, pimienta picante molida, tomate, alcaparra y el vino. Déjalo cocinar durante 15 minutos, luego, echa el agua. Después hay que dejar que se cocine una hora y media (echa un poquito de agua en caso de que sea necesario). Deje que se cocine hasta que la carne esté oscura. Cuando la carne empieza a estar lista hay que echar la zanahoria cortada en cuadritos y dejar que se cocine sin que la zanahoria se desbarate.

Añadir salsa picante según el gusto.

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Bollitos de yuca, antojito dominicano

Bollitos de yuca Ingredientes:
2 Libras de yuca hervidas con sal
½ Libra de queso Cheddar
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de azúcar
½ Cucharada de anis
** Harina
** Aceite
** Sal

Preparación: Haz un puré con la yuca aún caliente junto con la mantequilla y el azúcar. Incorpora anis y rectifica la sal, une bien todos los ingredientes hasta formar una pasta. Coloca porciones de la mezcla en la palma de la mano, aplasta, coloca queso en el centro y enrolla, dále la forma que desees. Lleva a la nevera antes de freirlos. Cuando los lleves a freir pasarlos por harina y frie en abundante aceite caliente hasta dorar. Coloca en papel toalla y sirve. miarteenlacocina.blogspot.com

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Como hacer Carne Frita con Mofongo dominicano

Ingredientes

    * Para la carne firta:
    * 1/2 libra de masita de cerdo
    * Adobo criollo
    * 1 cdta. de ajo
    * 1/2 taza de vino de cocina
    * 2 cebollas pequeñas
    * 1 cda. de mantequilla
    * Para el Mofongo
    * 4 platanos verdes.
    * 3 dientes de ajo machacado
    * 1/2 libra de chicharron

Preparación

Adoba la carne con el adobo criollo, añade el ajo y pon un recipiente hondo. Agrega vino hasta cubrir la carne, tapa el recipiente con papel aluminio y hornea a 325 grados Centigrafos 1 hora. Corta la cebolla en juliana (a lo largo) y sorie en una sarten con mantequilla. Frie los platanos y majalos un poco, agrega ajo y el chicharron. Saca la carne del horno y ponla en el sarten donde sofreiste las cebollas. Sirve junto a los platanos.

Bebida para acompañar

  • vino

Delicioso

 

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Canastitas de tostone – picadera dominicana

canastita de tostones picadera dominicana
Ingredientes para las canastitas

3 Plátanos.

Ingredientes para el relleno.

2 Pechugas de pollo.
1 Pimiento morrón.
1 Cebolla.
1 cucharada de mayonesa.
1 cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de pimienta cayena.
1 cucharadita de azafrán.
1 cucharada de Pasta de ajo
Sal al gusto.

Preparación

Cuezan sus pechugas como las prefieran: pueden hacerse al vapor, asadas, a la plancha o hervidas.

Desmenucen las pechugas y llévenlas a la sartén en un poco de mantequilla y agreguen los demás ingredientes bien picaditos y los sazones. Cuezan hasta que estén bien cocidos y mezclados (cuando el pimiento este suave). Saquen, agreguen la mayonesa, mezclen bien y separen.

Preparen los plátanos como si fueran a hacer tostones y fríanlos por primera vez hasta que estén crocantes. Sáquenlos y déjenlos enfriar un poco y en vez de aplastarlos con el aplastador regular o lo que usen para aplastarlos regularmente usen el exprimidor de limones, lo cual les dara una forma de canasta. Llevenlos de nuevo al aceite y frían de nuevo, lo cual les dara la consistencia característica de los tostones.

Rellenen con el pollo y sirvan. ¡Disfruten!

De elfogoncito.net

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Receta de majarete dominicano. Como hacer un majarete

Majarete Dominicano - Cocina República Dominicana

Es el postre estrella de la cocina dominicana. Es muy sencillo de preparar y es un dulce ideal para finalizar una comida criolla.

Ingredientes para 4 personas :
Canela en polvo y sal al gusto
1 rama de canela entera
1/4 Kg. de azúcar
2 Tazas de agua tibia
1 lata de leche condensada
1 Taza de leche
1 Taza de la harina de maíz
1 Coco

Preparación :

1- Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca
2- Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche.
3- Tomar lo que quede en el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche.
4- Disolver la harina de maíz en esta ultima taza de leche extraída del bajazo del coco, licuar la harina y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca.
5- Llevarlo al fuego lento con la astilla de canela y sal.
6- Cuando este hirviendo fuertemente se agrega el azúcar, la sal al gusto y la primera leche de coco.
7- Esta cocción dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso.
8- Se vacía en bandejas no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este frío se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.

picapollo.com

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Maiz con dulce. Receta favorita

INGREDIENTES:
1 libra de maiz casquiado
2 libras de azucar blanca
3 estillas de Canelas
1 nues moscada
1 litro de Leche listamilk
1 carnetion grande
1 litro de leche de coco
1 condensada grande
1 limon rallado

MODO DE PREPARACIÓN:

se pone el maiz despues que esta bien blando se le agrega un poco de sal y la canela luego las leches poco a poco y luegos se le agregan los demas ingredientes y el limon y la nues de ultimo se silve caliente y se come como deseas

si desea puede gregarle pasas

Recetas Criollas Dominicanas