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empanada de yuca, Como hacer empanada de yuca

Receta dominicana para hacer empanada de yuca. Buen apetito.

Empanada de yucas
Ingredientes :
500 g (1 lb) de yuca o cassava
¼ taza de mantequilla derretida
¼ taza harina
2 yemas
1 cucharada de polvo de hornear
Queso fundido o mantecoso
1/4 de taza de queso parmesano

Preparación:

Pelar las yucas, colocarlas en una olla y cubrir con agua. Cocinar hasta que estén muy tiernas.

Retirar del fuego y prensarlas con un tenedor, eliminando las raices de las yucas. Incorporar la mantequilla derretida, las yemas, el queso parmesano y el polvo de hornear.

Amasar bien con las manos si es necesario.

Partir la masa en dos y extender una parte en superficie enharinada.

Cortar círculos de 6 cm (3 pulgadas). Colocar el queso en el centro, doblar y formar la empanada sellando los bordes con los dedos. Repetir esta operación con el resto de la masa. Refrigerar media hora.

Antes de servir, calentar aceite en una sartén, enharinar levemente las empanadas y freírlas hasta que estén doradas. Retirar y poner en papel absorbente.

Servir 2 ó 3 como entrada.

Pueden servirse también como bocaditos (entremeses o botanas).

30 empanadas

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Como hacer longaniza. Para los que le guste la fritura

Para 8 personas
Longaniza
* 2 Kg. de cabeza de lomo en cecina gruesa
* 1 Raja de canela grande
* ½ Cucharada cafetera de comino
* 1 Cucharada cafetera de orégano
* 10 Clavos de olor
* 32 Pimientas blancas
* 1 Barra de achiote
* 1 Cucharada de pimentón español
* 1 Taza de vinagre de manzana
* 10 Dientes de ajo
* 3 Hojas de aguacate secas
* 4 Chiles anchos rojos
* Sal de mar al gusto

Longaniza:1 Kg. de cabeza de lomo molida en cedazo grande
300 gr. Desgrase de pierna molido en cedazo grande
Tripa de cerdo
6 chiles guajillos grandes
1 cucharada sopera de pimentón español
8 pimientas gordas o 16 blancas
6 clavos
¼ de cuchara sopera de tomillo
¼ de cuchara sopera de mejorana
1 cucharada cafetera de comino
8 dientes de ajo
Sal al gusto
½ taza de buen vinagre (te recomiendo el de yema)
1 pizca de sal de cura (sal Praga)

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Chicharron de Cerdo, Receta criolla Dominicana

Ingredientes:
-4 lb. de grasa de cerdo
-sal y agua

Preparación:
Corte la grasa del cerdo en cuadrados, póngala en una olla, añádale sal a gusto y cúbralos con agua. Hierva a fuego lento, hasta que el agua se consuma y con la grasa que va soltando se van friendo hasta que queden crujientes.
Raciones 6

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Como hacer bollitos de yuca relleno de queso, antojito dominicano

Bollitos de yuca
Ingredientes:
2 Libras de yuca hervidas con sal
½ Libra de queso Cheddar
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de azúcar
½ Cucharada de anis
** Harina
** Aceite
** Sal
Preparación:

Haz un puré con la yuca aún caliente junto con la mantequilla y el azúcar.

Incorpora anis y rectifica la sal, une bien todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Coloca porciones de la mezcla en la palma de la mano, aplasta, coloca queso en el centro y enrolla, dále la forma que desees.
Lleva a la nevera antes de freirlos. Cuando los lleves a freir pasarlos por harina y frie en abundante aceite caliente hasta dorar. Coloca en papel toalla y sirve.

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Como hacer chimichurri dominicano

Chimichurri dominicano
Ingredientes:
* 4 panes para hamburguesas
* 2 libras de carne molida
* 1/2 cucharadita de ajo majado
* 1 cebolla grande cortada en aros
* 1 cebolla pequeña cortada en cubitos pequeños
* 1 ají cortada en cubitos pequeños
* 2 tomates grandes cortados en ruedas
* 2 tazas de repollo picado finamente
* 1 cucharada de salsa inglesa (worcestershire)
* 2 cucharadas de aceite
* Sal y pimienta
* Oregano
* Ketchup
* Mayonesa

Preparation:
1. Mezcla la carne, salsa inglesa, ajo, cebolla en cubos, y ají. Agrega una pizca de pimienta, una cucharadita de sal y una pizca de orégano. Divide la carne en cuatro porciones y forma las tortitas. Unta de aceite una plancha y cuece la carne, rotandola regularmente hasta que esté bien cocida.
2. Cuece los tomates y cebolla sobre la plancha. Baja el fuego al mínimo y cuece brevemente el repollo. Aplica un poco más de aceite a la plancha y calienta el pan sobre esta.
3. Ensambla la hamburguesa y sirve con ketchup y mayonesa.