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Receta Suspiro Dominicano, Como hacer suspiro de biscocho

Suspiro Dominicano

Receta de Suspiro dominicano. Como hacer suspiro de biscocho dominicano

Ingredientes y paso a paso de como hacer los Suspiritos:

¾ de taza de claras de huevo (approx.de 5 huevos)
2 tazas de azúcar granulada
⅛ Cucharadita de cremor tártaro
½ cucharadita de zumo de limón (opcional)
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Agregar la cremor tártaro a las claras y batir hasta que lleguen a punto de nieve (soft peaks), siga batiendo y agrega el azúcar en forma de llovizna. Agregar saborizante y batir hasta que obtener picos fuertes y brillo (7 minutos).

2. Ya listo, introduzca el meringue en una manga con el tip (boquilla) de su preferencia (yo uso la # 864 y la # 855 de Ateco).

3. En una bandeja con papel encerado, forme el suspiro de la forma deseada. También se pueden colocar con una cuchara, pero yo prefiero la manga ya que le da forma uniforme y luce más atractivo.

4. Llevar al horno pre-calentado a 200 ºF por 2 horas, para entonces el suspiro se despega del papel con facilidad. Puedes dejar que se enfríen en las bandejas, y se despegan aun mas fácil.

Nota:
a). Antes de hornear se les puede espolvorear con grageas de su preferencia.
b). También se le puede agregar colorante, el cual se le echa 1-2 gotitas de color o al gusto en el momento de echar la vainilla.

Tomado de Recetas Criollas Dominicanas

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Receta Habichuelas Blancas Guisadas

Receta de Habichuelas Blancas Guisadas (Alubias).

Ingredientes

* 2 cdas. de Aceite De Oliva Extra Virgen Goya
* 1 paquete de 4 (7 oz.) Chorizos Goya, cortar en rodajas de ¼ pulgada
* 1 taza de auyama (calabaza) en trozos de ½ pulgada
* 2 ½ tazas de agua
* 2 cdas. de Sofrito
* ½ lata de Salsa de Tomate (8 oz.)
* 1 paquete de Sazón
* ¼ cdta. de Orégano
* Pimienta al gusto
* 2 latas (15.5 oz.) de Habichuelas Blancas, escurrir y enjuagar o habichuelas salcochadas
* 4 tazas de Arroz Grano Extra Largo

Preparacion:

1. En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio con el chorizo por 2 minutos.
2. Agregue los ingredientes restantes excepto los frijoles y el arroz. Deje hervir y cocine a fuego lento por 15 minutos.
3. Agregue los frijoles, mezcle y deje cocinar a fuego lento por 15 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Para una salsa más espesa, escoja una cantidad de calabaza, hágala puré y agréguela a la mezcla.
4. Sirva con el arroz como acompañante.

Tomado de Recetas Criollas Dominicana

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Receta Arepitas de mano de Bani

Arepas de Buren de Bani.
RECETA Dominicana Como hacer arepitas de mano

GRACIAS VICTOR J TEJEDA, DARINA CABRERA POR COMPARTIR LA RECETA:)

Victor J Tejeda M El 08 de septiembre a las 0:46

Arepitas de Burén o de Mano

    * Harina de Maíz
    * Mantequilla
    * Sal
    * Anís
    * Coco rallado
    * Azúcar
    * Hojas de plátano

Preparación:

Tomamos el coco rallado y lo hervimos con la sal y el anís. Luego se adiciona la harina de maíz previamente diluida en agua para que no se vuelva grumos <<empegote>>, añadimos también la mantequilla y el azúcar. Cuando tome consistencia dura, tomamos las hojas de plátano previamente cortadas como de 15 cm por 20 cm y vertemos suficiente cantidad de la masa la cual enrollamos con la hoja.

Si tienes un anafe ponle una parrilla bastante más grande que la boca del anafe, y posiciona las arepitas por aproximadamente 7 minutos, volteándolas constantemente hasta que cojan color evitando quemarlas. Si te apegas a la manera original, luego de un rato en la parrilla la pasas por el burén. A falta de burén puedes usar una plancha de cocina para darle la consistencia exterior crocante e interior suave, además de que toman un hermoso color.

En Baní generalmente son acompanadas de té (infusión de hojas como limoncillo, jengibre, hoja de guanabana y hoja de limón, con canela y nuez moscada), chocolate caliente o café.

No solamente en la ciudad de Baní persiste con los surullitos, este folklore culinario, sino casi en todos los poblados del llano de la provincia de Peravia. Y hay pueblos banilejos que tienen fama de ser donde mejor se hacen Cañafístol, por ejemplo.

Felipe Jimenez El 08 de septiembre a las 12:16

Arepitas de Burén o de Mano

Ingredientes

2 tazas de harina de Maíz

3 cucharadas de Mantequilla

Sal al gusto

1 cucharadita de Anís en grano

1 Coco rallado

2 tazas de Azúcar

Hojas de plátano

Preparación

Tomamos el coco rallado y lo hervimos con la sal y el anís. Luego se adiciona la harina de maíz previamente diluida en agua para que no se vuelva grumos (empegote), añadimos también la mantequilla y el azúcar. Cuando tome consistencia dura, tomamos las hojas de plátano previamente cortadas como de 15 cm por 20 cm y vertemos suficiente cantidad de la masa la cual enrollamos con la hoja. Si tienes un anafe ponle una parrilla bastante más grande que la boca del anafe, y posiciona las arepitas por aproximadamente 7 minutos, volteándolas constantemente hasta que cojan color evitando quemarlas. Si te apegas a la manera original, luego de un rato en la parrilla la pasas por el burén. A falta de burén puedes usar una plancha de cocina para darle la consistencia exterior crocante e interior suave, además de que toman un hermoso color.

Tomado de Recetas Criollas Dominicanas

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Maiz con dulce. Receta favorita

INGREDIENTES:
1 libra de maiz casquiado
2 libras de azucar blanca
3 estillas de Canelas
1 nues moscada
1 litro de Leche listamilk
1 carnetion grande
1 litro de leche de coco
1 condensada grande
1 limon rallado

MODO DE PREPARACIÓN:

se pone el maiz despues que esta bien blando se le agrega un poco de sal y la canela luego las leches poco a poco y luegos se le agregan los demas ingredientes y el limon y la nues de ultimo se silve caliente y se come como deseas

si desea puede gregarle pasas

Recetas Criollas Dominicanas

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Cocido de pata de vaca, receta dominicana

COCIDO DE P A T A S DE VACA

Ingredientes
3 lbs de p a t a s de vaca
3/4 lb de auyama
1 lb de papas
1/2 libra de yautia blanca
1 lata de garbanzos (opcional)
1 pisca de oregano
1 cucharada de sal
3 dientes de ajo, grandes
3 ajies gustosos
1 ramito de verdura
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharon de aceite
1/2 cebolla mediana o una pequeña
1/4 de ajis grande o ajis italiano
1 cubito de pollo

Preparacion:

Lave las p a t a s de vaca con limon y agua. Asegurese de lavarlas bien. Pongalas a hervir por un promedio de dos horas. Es posible que se lleven mas o menos tiempo dependiendo de que tan tierna sea la vaca. Usted sabra que estan listas cuando esten bien blanditas, al punto de desbaratarse.

Luego hierva las papas, el auyama y la yautia. Por otro deshuese las p a t a s de vaca y cortela en pedazos pequeños. Maje el ajo con la sal, el oregano, y los ajies gustosos.

Agregue el sazon majado, la verdura, la cebolla y el ajis grande al aceite caliente. Sofria los sazones y agregue la p a t a de vaca picada y sin huesos. Agregue la salsa de tomate. Guise por 10 minutos y luego agregue los viveres ya hervidos y los garbanzos. Quitele la cascara a los garbanzos antes de cocinarlos.

Dejo todo hervir por unos veinte minutos. Sirvalo caliente. Asegurese que el caldo es consistente pero no muy espeso.

Receta criolla dominicana

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Sancocho de Siete Carnes. Receta Criolla Dominicana

Sancocho de Siete Carnes. RECETA PUBLICADA EN NOTAS.

Sancocho de Siete Carnes.

Ingredientes :

1 libra de carne de chivo

1 libra de longaniza (salchicha de cerdo)

1 libra de carne de cerdo

2 libras de carne de res con huesos

1 pollo entero de 2 libras

2 libras de costillas de cerdo

1 libra de huesos de un jamón ahumado

2 limones

1 cucharada de ajo triturado

4 cucharadas de aceite

2 ajíes verdes grandes cortados en cubos

1/2 libra de yuca cortada en pedazos

1/2 libra de ñame cortado en pedazos

2 cucharadas de apio

1/2 libra de yautía cortada en pedazos

1/2 libra de papas cortadas en pedazos

3 plátanos verdes, 2 cortados en pedazos

2 cubos de caldo de res (puede ser de cerdo o pollo)

2 mazorcas de maíz cortada en pedazos (opcional)

1/2 cucharadita de orégano en polvo

1/2 cucharadita de cilantro

2 cucharaditas de vinagre

2 cucharadas de salsa picante o agrio de naranja

Preparación :

Coloque la carne de res en una cacerola y agregue las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Mezcle uniformemente. En un caldero grande caliente el aceite, agregue la carne de res y mezcle. Cubra y espere un minuto, después revuelva otra vez. Agregue algunas cucharadas de agua si la mezcla se pega al caldero. Continúe este proceso por 20 minutos. Agregue el cerdo y deje sofreír por 15 minutos, ajuste el agua cuando sea necesario. Agregue el resto de las carnes a la mezcla y los cubitos de carne de res, y deje a fuego lento (moviendo y ajustando el agua regularmente) por otros 10 minutos. Agregue 1/4 galón de agua y lleve a punto de ebullición. Agregue el ñame, la yautía y los dos plátanos que había cortado previamente. Deje hervir por 10 minutos. Ralle el plátano restante y agregue al caldero. Agregue todos los ingredientes restantes y ajuste el agua cuando sea necesario. Revuelva regularmente para evitar que se pegue. Deje hervir hasta que los ingredientes ablanden. Deje hervir hasta que espese. Ajuste la sal al gusto. Sirva caliente acompañado con arroz blanco.

Sancocho

Ingredientes

1 pollo entero, cortado en piezas

6 pedazos chuletas de cerdo

1 lb carne de res picada

1 lb de yuca en trozos grandes

2 papas grandes peladas y en trozos grandes

3 ó 4 plátanos en trozos medianos

1 ñame pelado y en trozos

1 yautía en trozos

1/4 auyama pelada en trozos

2 mazorcas de maiz en trozos

Para sazonar:

1 aji grande verde picadito pequeño

1/2 ramito de perejil

2 cebollas rojas pequeñas picaditas

2 dientes de ajo machacados

2 o 3 hojas cilantro ancho

2 caldito de pollo

1 caldito de res

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de salsa inglesa

Preparación

En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharadita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido. Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor. En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos. Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta. Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho. Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox. Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla. Se forman igual que los bollitos de plátano

Consejos

Esté plato se acompaña con arroz blanco y aguacate.

Receta criolla dominicana

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Mondongo, Receta criolla dominicana


El Mondongo es otro de los platos tradicionales de la cocina dominicana. Es todavía una receta muy común de las mamas y de las abuelas aunque la juventud dominicana no lo consume en exceso. Es más popular su preparación en las zonas del campo del país.

Ingredientes 6 personas :

•5 libras de mondongo (con tripitas) y 3 de paticas de cerdo cortadas en trozos pequeños,
•2 cucharadas de orégano molido fresco,
•4 naranjas agrias,
•5 cabezas de ajo,
•2 cebollas rojas,
•3 ajíes verdes,
•5 tomaticos pequeños,
•1/2 libra de auyama,
•1 cucharada de pimienta,
•3 cucharadas de salsa de tomate (si tienen picante añadirle),
•sal al gusto para sazonar,
•hojas de perejil y laurel.

Preparación :

Se lava bien la carne con la naranja agria.

Sazonar la carne con el orégano, sal, pimienta, 1 ají verde, 1 cebolla guayada.

Dejar hervir todo esto durante 3 horas.

Cuando este blandito sacar el agua y agregar todo lo arriba descrito dejar hervir durante 1 hora mas y servir.

Receta Dominicana

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Hígado de Res Encebollado, Receta criolla dominicana

Higado Encebollado. RECETA PUBLICADA EN NOTAS

Hígado de Res Encebollado

2 libras de hígado de res
2 cebollas blancas grandes
2 cucharadas de sofrito
(Ajo, cebolla, ajíes, cilantro, orégano, apio)
Vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Lava la carne con un poco de leche*, enjuágala bien y después extráele un poco la humedad con un papel servilleta. Agrégale el sofrito, la sal y la pimienta. Corta la cebolla en rebanadas o lonjas finas, enjuágalas un poco con agua tibia. Déjalas remojando en agua con vinagre. En un sartén precalentado con un poco de aceite agrega las lonjas del hígado una o dos a la vez, después que se haya cocinado un poco de un lado, cocínala del otro. Hasta que ya del lado sin cocinar, no suelte burbujitas. No lo sobre cocines. Haz el mismo procedimiento con la carne restante.

En el mismo sartén u otro si deseas, sofríe la cebolla con un poco de aceite. Hasta que se torne translucida, agrégale un chorrito de vinagre, sal y pimienta. En un plato grande coloca la carne cocinada, y añádele la cebolla por encima. Puedes servirlo con arroz blanco y habichuelas, yuca salcochada u otros víveres de tu preferencia.

*La leche para lavar el hígado le remueve un poco el sabor de sangre. Ten en cuenta no sobre cocinarlo porque es muy delicada esta carne, se endurece y se torna con un sabor amargo. Las cebollas escúrrelas bien antes de sofreírlas. Si prefieres prepararlo guisado, después de haberlo cocinado en el sartén, sofríe un poco mas de sofrito, pasta de tomates, aceitunas, sal y pimienta, luego que la salsa haya espesado un poco agrégale el hígado, sin dejar hervir mucho, solo hasta que le penetren un poco el sabor y el color de la salsa.

Receta

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Berenjenas Guisadas, Receta Criolla Dominicana

BERENJENAS GUISADAS

Ingredientes:

2 libras de berenjenas
1/2 taza de aceite
2 cucharaditas de sal
1 libra de tomates
1 aji (opcional)
2 cucharaditas de vinagre
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 ramito de perejil
2 Cdas. de Pasta de tomate
1/2 Taza de agua
Caldo de pollo (opcional)

Preparación:
Pele las berenjenas y córtelas en pedacitos, pique los tomates en dados y límpielos. Caliente en aceite y sofría la cebolla y el ajo picado. Agregue las berenjenas picadas y deje cocinar por unos minutos, adicione el tomate y los demás ingredientes. Deje cocer a fuego lento por 45 minutos.

OTRA OPCION

Berenjenas Guisadas

6 berenjenas
2 cucharadas de sofrito (Igual al anterior ajo, cebolla etc)
2 cucharadas de aceite
Sal y Pimienta al gusto
2 cucharadas de pasta de tomate
½ taza de agua

Preparación:

EL MODO TRADICIONAL:
La forma rústica de preparar esta receta poniendo las berenjenas enteras sobre una hornilla en una estufa de gas. Volteando hasta que se asen de todos los lados. Luego cuando esten frias quitar la cascara y eliminar las semillas. Dejar reposar para quitar el exceso de agua.

OTRA FORMA DE ASAR LAS BERENGENAS: previamente cortadas las puntas, partidas por la mitad en el medio y a lo largo. Unta la bandeja que las hornearas con aceite de oliva. Coloca las berenjenas boca abajo con la corteza para arriba. Úntale con un poco mas de aceite de oliva uniformemente a la cáscaras. Cocínalas por alrededor de diez o quince minutos en el horno a 500 F˚. Hasta que veas que la cáscara se arrugue y quede tostadita. Después que se refresquen con un cuchillo sin filo a lo largo de cada pieza remueve la carne.

2. Sofríe el sofrito, la pasta de tomate la pizca de pimienta y sal. Agrega la carne de berenjenas y mueve constantemente hasta que se hayan incorporado los ingredientes.

CONSEJITOS:

1. Agregar dos huevos batidos unos minutos antes de bajarlas del fuego.
2. Agregar Queso Amarillo rayado antes de servir.
3. Si quieres darle un sabor caribeño sustituye, la media taza de agua por media taza de leche de coco.

Receta Dominicana

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Chicharron de Cerdo, Receta criolla Dominicana

Ingredientes:
-4 lb. de grasa de cerdo
-sal y agua

Preparación:
Corte la grasa del cerdo en cuadrados, póngala en una olla, añádale sal a gusto y cúbralos con agua. Hierva a fuego lento, hasta que el agua se consuma y con la grasa que va soltando se van friendo hasta que queden crujientes.
Raciones 6