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Receta Habichuelas Blancas Guisadas

Receta de Habichuelas Blancas Guisadas (Alubias).

Ingredientes

* 2 cdas. de Aceite De Oliva Extra Virgen Goya
* 1 paquete de 4 (7 oz.) Chorizos Goya, cortar en rodajas de ¼ pulgada
* 1 taza de auyama (calabaza) en trozos de ½ pulgada
* 2 ½ tazas de agua
* 2 cdas. de Sofrito
* ½ lata de Salsa de Tomate (8 oz.)
* 1 paquete de Sazón
* ¼ cdta. de Orégano
* Pimienta al gusto
* 2 latas (15.5 oz.) de Habichuelas Blancas, escurrir y enjuagar o habichuelas salcochadas
* 4 tazas de Arroz Grano Extra Largo

Preparacion:

1. En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio con el chorizo por 2 minutos.
2. Agregue los ingredientes restantes excepto los frijoles y el arroz. Deje hervir y cocine a fuego lento por 15 minutos.
3. Agregue los frijoles, mezcle y deje cocinar a fuego lento por 15 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Para una salsa más espesa, escoja una cantidad de calabaza, hágala puré y agréguela a la mezcla.
4. Sirva con el arroz como acompañante.

Tomado de Recetas Criollas Dominicana

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Receta Arepitas de mano de Bani

Arepas de Buren de Bani.
RECETA Dominicana Como hacer arepitas de mano

GRACIAS VICTOR J TEJEDA, DARINA CABRERA POR COMPARTIR LA RECETA:)

Victor J Tejeda M El 08 de septiembre a las 0:46

Arepitas de Burén o de Mano

    * Harina de Maíz
    * Mantequilla
    * Sal
    * Anís
    * Coco rallado
    * Azúcar
    * Hojas de plátano

Preparación:

Tomamos el coco rallado y lo hervimos con la sal y el anís. Luego se adiciona la harina de maíz previamente diluida en agua para que no se vuelva grumos <<empegote>>, añadimos también la mantequilla y el azúcar. Cuando tome consistencia dura, tomamos las hojas de plátano previamente cortadas como de 15 cm por 20 cm y vertemos suficiente cantidad de la masa la cual enrollamos con la hoja.

Si tienes un anafe ponle una parrilla bastante más grande que la boca del anafe, y posiciona las arepitas por aproximadamente 7 minutos, volteándolas constantemente hasta que cojan color evitando quemarlas. Si te apegas a la manera original, luego de un rato en la parrilla la pasas por el burén. A falta de burén puedes usar una plancha de cocina para darle la consistencia exterior crocante e interior suave, además de que toman un hermoso color.

En Baní generalmente son acompanadas de té (infusión de hojas como limoncillo, jengibre, hoja de guanabana y hoja de limón, con canela y nuez moscada), chocolate caliente o café.

No solamente en la ciudad de Baní persiste con los surullitos, este folklore culinario, sino casi en todos los poblados del llano de la provincia de Peravia. Y hay pueblos banilejos que tienen fama de ser donde mejor se hacen Cañafístol, por ejemplo.

Felipe Jimenez El 08 de septiembre a las 12:16

Arepitas de Burén o de Mano

Ingredientes

2 tazas de harina de Maíz

3 cucharadas de Mantequilla

Sal al gusto

1 cucharadita de Anís en grano

1 Coco rallado

2 tazas de Azúcar

Hojas de plátano

Preparación

Tomamos el coco rallado y lo hervimos con la sal y el anís. Luego se adiciona la harina de maíz previamente diluida en agua para que no se vuelva grumos (empegote), añadimos también la mantequilla y el azúcar. Cuando tome consistencia dura, tomamos las hojas de plátano previamente cortadas como de 15 cm por 20 cm y vertemos suficiente cantidad de la masa la cual enrollamos con la hoja. Si tienes un anafe ponle una parrilla bastante más grande que la boca del anafe, y posiciona las arepitas por aproximadamente 7 minutos, volteándolas constantemente hasta que cojan color evitando quemarlas. Si te apegas a la manera original, luego de un rato en la parrilla la pasas por el burén. A falta de burén puedes usar una plancha de cocina para darle la consistencia exterior crocante e interior suave, además de que toman un hermoso color.

Tomado de Recetas Criollas Dominicanas

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Maiz con dulce. Receta favorita

INGREDIENTES:
1 libra de maiz casquiado
2 libras de azucar blanca
3 estillas de Canelas
1 nues moscada
1 litro de Leche listamilk
1 carnetion grande
1 litro de leche de coco
1 condensada grande
1 limon rallado

MODO DE PREPARACIÓN:

se pone el maiz despues que esta bien blando se le agrega un poco de sal y la canela luego las leches poco a poco y luegos se le agregan los demas ingredientes y el limon y la nues de ultimo se silve caliente y se come como deseas

si desea puede gregarle pasas

Recetas Criollas Dominicanas

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Hígado de Res Encebollado, Receta criolla dominicana

Higado Encebollado. RECETA PUBLICADA EN NOTAS

Hígado de Res Encebollado

2 libras de hígado de res
2 cebollas blancas grandes
2 cucharadas de sofrito
(Ajo, cebolla, ajíes, cilantro, orégano, apio)
Vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Lava la carne con un poco de leche*, enjuágala bien y después extráele un poco la humedad con un papel servilleta. Agrégale el sofrito, la sal y la pimienta. Corta la cebolla en rebanadas o lonjas finas, enjuágalas un poco con agua tibia. Déjalas remojando en agua con vinagre. En un sartén precalentado con un poco de aceite agrega las lonjas del hígado una o dos a la vez, después que se haya cocinado un poco de un lado, cocínala del otro. Hasta que ya del lado sin cocinar, no suelte burbujitas. No lo sobre cocines. Haz el mismo procedimiento con la carne restante.

En el mismo sartén u otro si deseas, sofríe la cebolla con un poco de aceite. Hasta que se torne translucida, agrégale un chorrito de vinagre, sal y pimienta. En un plato grande coloca la carne cocinada, y añádele la cebolla por encima. Puedes servirlo con arroz blanco y habichuelas, yuca salcochada u otros víveres de tu preferencia.

*La leche para lavar el hígado le remueve un poco el sabor de sangre. Ten en cuenta no sobre cocinarlo porque es muy delicada esta carne, se endurece y se torna con un sabor amargo. Las cebollas escúrrelas bien antes de sofreírlas. Si prefieres prepararlo guisado, después de haberlo cocinado en el sartén, sofríe un poco mas de sofrito, pasta de tomates, aceitunas, sal y pimienta, luego que la salsa haya espesado un poco agrégale el hígado, sin dejar hervir mucho, solo hasta que le penetren un poco el sabor y el color de la salsa.

Receta

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Receta Sambumbio, como hacer un sambumbio

“Sambumbio”
Ingredientes

lbs de carne de res o pollo1 lb de carne de cerdo…
1 lb de tocino
1 guineo verde rallado
1 lb de yuca
1 lb de yautia blanca y amarilla
1 lb de auyama
2 papas medianas
4 hojas de cilantro ancho
1 ramito de verdura
3 guineos verdes
2 cubitos de pollo
1 cabeza pequeña de ajo
1 cebolla grande roja
1 pizca de pimienta
1 pimiento verde grande
4 ajies gustosos (pequeños)
Vinagre al gusto
Aceite
3 mazorcas de maiz
1 lata de habichuelas rojas cocidas
2 cucharadas de pasta de tomate

Preparacion

Lave y corte la carne en porciones pequeñas, luego sazone la carne con todas las especias, excepto los cubitos de pollo. Dejela reposar por una dos horas o mas antes de cocinarla.Hierva todos los viveres o viandas. Agregue primero los que se tardan mas tiempo en cocerse. Simultaneamente, cocine la carne. Sofriendola primero en el aceite, agrege la salsa y el vinagre. Cuando la carne este tierna y los viveres blandos mezcle todo en un caldero grande. El platano rrallado ayudara a espesar el caldo mas rapido. Cuide de tener suficiente liquido, agregando agua constantemente hasta conseguir la consistencia deseada.

Tomado de Recetas Criollas Dominicanas