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Camarones guisados a la caribeña

Ingredientes

    * ½ libra de camarones.
    * 2 cucharadas de mantequilla.
    * 1 cucharada de pasta de ajo.
    * ½ cebolla blanca.
    * 1 pizca de orégano.
    * 1 pizca de pimienta negra.
    * 1 cucharada de paprika.
    * 1 pimiento morrón rojo.
    * 1 matita de puerro.
    * ½ aji cubanela.
    * 1 tomate grande maduro.
    * Una pizca de sal.

Preparación

Piquen la cebolla y el pimiento rojo. Calienten la mantequilla y sofrían la cebolla y el pimiento, agregando los demás ingredientes luego (tomate, aji, puerro, ajo, pimienta, paprika, etc.) dejen sofreír unos dos minutos, agreguen un poco de agua y dejen cocer un poco más.

Por ultimo agreguen sus camarones y denles unos treinta segundos en la salsa bien caliente. Saquenlos y sírvanlos con unos tostoncitos, como yo hice.

Recuerden que los camarones no deben ser dejados mucho al fuego porque se sobrecocinan y se encogen y ya no los podrán disfrutar a plenitud.

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Como hacer longaniza. Para los que le guste la fritura

Para 8 personas
Longaniza
* 2 Kg. de cabeza de lomo en cecina gruesa
* 1 Raja de canela grande
* ½ Cucharada cafetera de comino
* 1 Cucharada cafetera de orégano
* 10 Clavos de olor
* 32 Pimientas blancas
* 1 Barra de achiote
* 1 Cucharada de pimentón español
* 1 Taza de vinagre de manzana
* 10 Dientes de ajo
* 3 Hojas de aguacate secas
* 4 Chiles anchos rojos
* Sal de mar al gusto

Longaniza:1 Kg. de cabeza de lomo molida en cedazo grande
300 gr. Desgrase de pierna molido en cedazo grande
Tripa de cerdo
6 chiles guajillos grandes
1 cucharada sopera de pimentón español
8 pimientas gordas o 16 blancas
6 clavos
¼ de cuchara sopera de tomillo
¼ de cuchara sopera de mejorana
1 cucharada cafetera de comino
8 dientes de ajo
Sal al gusto
½ taza de buen vinagre (te recomiendo el de yema)
1 pizca de sal de cura (sal Praga)

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Arroz meloso dominicano y Caldo vegetales express, receta dominicana

Ingredientes:

1 libra de pollo sin hueso cortar en dados.
½ de jamón cocido. Ahumado. Cortar en cuadros.
5 tazas de caldo de vegetales.
¼ taza de arroz dos pinos.
½ taza de queso parmesano rallado.
4 papas cortar en cubos.
1 zanahoria cortar en cubos.
1 taza de auyama cortar en cubos.
4 dientes de ajo majados con hojas de cilantro y recao.
1 cebolla blanca entera.
2 cucharaditas de adobo baldón.
1 chorro de aceite de olivo.
1 chorro de vino blanco.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación: cortar el pollo en cuadrados peq. Ponle el adobo baldón más el ajo con perejil, reservas por unos 30 minutos.
Luego en una cacerola para sopas la llevas a calentar le pone un chorro de aceite y sofríes el pollo, cuando dore, agrégale los víveres mas una cebolla entera. Por último agregas el caldo, cuando entre en hervor incorporas el arroz, cuando valla secando agrégales mas caldo hasta que explote pero debe quedar caldoso, ajustas sal y pimienta, incorporas el queso parmesano, perejil cortado finamente, apagas y reservas.

Para terminar, llevas a calentar a fuego bajo una salten con un chorro de oliva sofríes el jamón cuando este doradito, ponle un chorro de vino blanco, dejas evaporar el alcohol, apagas y viertes sobre la sopa de arroz mueves y sirves.

Buen apetito.
Chef Carolina Arias.

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Receta de puerco asado dominicano

Ingredientes:

16 libras aprox. de carne de puerco ( cerdo entero o troceado )

– Para el sazón :

1/2 taza de aceitunas sin semillas rebanadas
1/2 taza de alcaparras
1 cebolla grande picadita
4 cucharadas de ajo majado
1 cucharadita de perejil picado
4 cucharadas de orégano en polvo
2 cucharadas de pimienta negra en polvo
1 taza de ajíes cortados en cubitos
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite
Sal

Preparar en primer lugar el sazón añadiendo todos los ingredientes.

Con un cuchillo de pelar bien afilado haz huecos en la carne clavando el cuchillo lo más profundo posible. Con una cucharita pequeña rellena los huecos con el sazón. Unta el sazón restante sobre la superficie. Deja marinar por al menos unas cinco horas antes de hornear.

Introducir en el horno a 100ºC o 170ºF por espacio de cuatro horas. Cada media hora baña la carne con los jugos que va soltando. Media hora antes de terminar la cocción sube el horno a temperatura alta para que la piel se ponga crujiente.

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Receta de chivo dominicano picante

Ingredientes

4 libras de carne de chivo

2 limones cortados en mitades
3 ajíes verdes
2 cucharaditas de ajo triturado
1/2 cucharadita de orégano pulverizado
1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
4 tomates cortados en cuartos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite
2 ajíes picantes cortados finamente o salsa tabasco en su lugar
Sal

Preparacion

Primero lavaremos la carne con agua fría y la añadiremos un poco de jugo de llimón natural. La cortaremos en trozos medianos si no ha sido previamente cortada en la carniceria.

Después sazonaremos la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano y lo reservemos aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté totalemente oscura/marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.

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Receta para hacer bolitas de harina de maiz rellenas

 

bolita de harina de maiz rellenas

Ingredientes

1 taza de aceite

1 litro de agua

3 cucharadas de mantequilla

1 libra de harina de maíz

1 taza de harina de trigo

1 pedazo de apio bien picado

1 ajíe verde picado

sal al gusto
aceite para freír

queso, jamón, o carne al gusto, etc

Preparación

Se pone a hervir el agua la sal y dos cucharadas de mantequilla. Luego se unen las dos harinas y se dejan caer como lluvia en el agua hervida,

Moviendo rápidamente con una cuchara de madera. Se retira del fuego cuando la masa comience a desprenderse del caldero, es decir que no este pegada y pastosa.

Aparte se sofríe en un sartén una cucharada de mantequilla, con el apio y el ajíe, Agréguele este sofrito a la mezcla (harina) moviendo bien, extienda la masa sobre la mesa y deje hasta que se enfríe. Haga las bolitas haciéndole un agujero en el centro, para ponerle el relleno q desee.

Cierre bien para que no se abran, y fríalas en abundante aceite caliente.

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Rabo Encendido receta dominicana

El Rabo Encendido dominicano es un plato carácterístico por su sabor fuerte y su gusto picante. Su prepración es más larga compleja que otros platos. Es un exquisito manjar para los paladares más exigentes.

Ingredientes 4 personas :
1Kg. de rabo de buey o vaca ( a elegir )
2 cebollas
perejil
2 dientes de ajo
4 zanahorias
1 pimienta roja picante
1/2 pimiento verde
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal (la cucharita que se usa para el té)
5 tomates
1 cucharada de alcaparras
2 dl. de vino blanco
1 dl. de agua.

Pica las cebollas, el perejil y el ajo. Pica la pimienta roja picante en forma de anillos finos. En una olla pon a freír los pedazos de rabo de buey con el aceite caliente. Cuando el rabo de buey haya tenido un color bronceado echa la cebolla, la pimienta roja picante y el ajo. Freír todo un momentico y luego echa la sal, pimienta picante molida, tomate, alcaparra y el vino. Déjalo cocinar durante 15 minutos, luego, echa el agua. Después hay que dejar que se cocine una hora y media (echa un poquito de agua en caso de que sea necesario). Deje que se cocine hasta que la carne esté oscura. Cuando la carne empieza a estar lista hay que echar la zanahoria cortada en cuadritos y dejar que se cocine sin que la zanahoria se desbarate.

Añadir salsa picante según el gusto.

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Bollitos de yuca, antojito dominicano

Bollitos de yuca Ingredientes:
2 Libras de yuca hervidas con sal
½ Libra de queso Cheddar
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de azúcar
½ Cucharada de anis
** Harina
** Aceite
** Sal

Preparación: Haz un puré con la yuca aún caliente junto con la mantequilla y el azúcar. Incorpora anis y rectifica la sal, une bien todos los ingredientes hasta formar una pasta. Coloca porciones de la mezcla en la palma de la mano, aplasta, coloca queso en el centro y enrolla, dále la forma que desees. Lleva a la nevera antes de freirlos. Cuando los lleves a freir pasarlos por harina y frie en abundante aceite caliente hasta dorar. Coloca en papel toalla y sirve. miarteenlacocina.blogspot.com

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Carne frita encebollada, receta dominicana

Para los amantes de la carne frita y la cebolla, aque una rica receta para hacer carne de cerdo frita encebollada
Carne frita encebollada

Ingredientes

2 libras de lomo de cerdo cortado en cubos con la grasa eliminada
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de orégano
1/4 de cucharadita de comino
4 dientes de ajo molidos o machacados
Sal y pimienta
1 cebolla grande cortada en lascas finas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones:

Adoba el lomo de cerdo con el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, el comino, el ajo, la sal y la pimienta. En una sartén, a fuego alto, dora la carne moviendo a menudo. Coloca en un horno caliente a 375 grados Fahrenheit y hornea por 35 minutos. Mientras tanto, en la mismo sartén en que doraste la carne, calienta el aceite extra virgen y dora las cebollas a fuego mediano hasta que estén tiernas. Prueba y sazona con sal y pimienta. Vierte la cebolla sobre la carne y adorna con un poco de cilantro picadito.

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Como hacer ensalada mixta. Receta para Ensalada mixta rosada conocida como ensalada rusa

Receta e instrucciones para Ensalada mixta, mejor conocida como ensalada rusa

ensalada mixa

Ingredientes

    – zanahorias, papas, huevos, cebolla, sal y vinagre….Y REMOLACHA

Preparación

EN UNA HOLLA PONENS LAS ZANAHORIAS PAPAS Y HUEVOS A HEVIR HASTA K ESTEN BLANDITOS LUEGO DEJA QUE SE ENFRIEN BIEN Y DESPUES LOS CORTAS LO MAS PEQUENOS QUE SEA POSIBLE, LUEGO LE PICAS UN POCO DE CEBOLLA BIEN PICADITA EN TROZOS PEQUEÑITOS,,,Y PICAS LAS REMOLACHAS EN TROCITOS PEQUEÑO LUEGO LE PONES LA MAYONEZA LA MUEVES BIEN Y DESPUE LE HECHAS UN POQUITO DE VINAGRE…. PIQUEN TODOS LOS VEGETALES COMO ZANAHORIA ,CEBOLLA PAPA Y EL HUEVO ..TODO

delicioso