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Receta Arepitas de mano de Bani

Arepas de Buren de Bani.
RECETA Dominicana Como hacer arepitas de mano

GRACIAS VICTOR J TEJEDA, DARINA CABRERA POR COMPARTIR LA RECETA:)

Victor J Tejeda M El 08 de septiembre a las 0:46

Arepitas de Burén o de Mano

    * Harina de Maíz
    * Mantequilla
    * Sal
    * Anís
    * Coco rallado
    * Azúcar
    * Hojas de plátano

Preparación:

Tomamos el coco rallado y lo hervimos con la sal y el anís. Luego se adiciona la harina de maíz previamente diluida en agua para que no se vuelva grumos <<empegote>>, añadimos también la mantequilla y el azúcar. Cuando tome consistencia dura, tomamos las hojas de plátano previamente cortadas como de 15 cm por 20 cm y vertemos suficiente cantidad de la masa la cual enrollamos con la hoja.

Si tienes un anafe ponle una parrilla bastante más grande que la boca del anafe, y posiciona las arepitas por aproximadamente 7 minutos, volteándolas constantemente hasta que cojan color evitando quemarlas. Si te apegas a la manera original, luego de un rato en la parrilla la pasas por el burén. A falta de burén puedes usar una plancha de cocina para darle la consistencia exterior crocante e interior suave, además de que toman un hermoso color.

En Baní generalmente son acompanadas de té (infusión de hojas como limoncillo, jengibre, hoja de guanabana y hoja de limón, con canela y nuez moscada), chocolate caliente o café.

No solamente en la ciudad de Baní persiste con los surullitos, este folklore culinario, sino casi en todos los poblados del llano de la provincia de Peravia. Y hay pueblos banilejos que tienen fama de ser donde mejor se hacen Cañafístol, por ejemplo.

Felipe Jimenez El 08 de septiembre a las 12:16

Arepitas de Burén o de Mano

Ingredientes

2 tazas de harina de Maíz

3 cucharadas de Mantequilla

Sal al gusto

1 cucharadita de Anís en grano

1 Coco rallado

2 tazas de Azúcar

Hojas de plátano

Preparación

Tomamos el coco rallado y lo hervimos con la sal y el anís. Luego se adiciona la harina de maíz previamente diluida en agua para que no se vuelva grumos (empegote), añadimos también la mantequilla y el azúcar. Cuando tome consistencia dura, tomamos las hojas de plátano previamente cortadas como de 15 cm por 20 cm y vertemos suficiente cantidad de la masa la cual enrollamos con la hoja. Si tienes un anafe ponle una parrilla bastante más grande que la boca del anafe, y posiciona las arepitas por aproximadamente 7 minutos, volteándolas constantemente hasta que cojan color evitando quemarlas. Si te apegas a la manera original, luego de un rato en la parrilla la pasas por el burén. A falta de burén puedes usar una plancha de cocina para darle la consistencia exterior crocante e interior suave, además de que toman un hermoso color.

Tomado de Recetas Criollas Dominicanas

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Berenjenas Guisadas, Receta Criolla Dominicana

BERENJENAS GUISADAS

Ingredientes:

2 libras de berenjenas
1/2 taza de aceite
2 cucharaditas de sal
1 libra de tomates
1 aji (opcional)
2 cucharaditas de vinagre
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 ramito de perejil
2 Cdas. de Pasta de tomate
1/2 Taza de agua
Caldo de pollo (opcional)

Preparación:
Pele las berenjenas y córtelas en pedacitos, pique los tomates en dados y límpielos. Caliente en aceite y sofría la cebolla y el ajo picado. Agregue las berenjenas picadas y deje cocinar por unos minutos, adicione el tomate y los demás ingredientes. Deje cocer a fuego lento por 45 minutos.

OTRA OPCION

Berenjenas Guisadas

6 berenjenas
2 cucharadas de sofrito (Igual al anterior ajo, cebolla etc)
2 cucharadas de aceite
Sal y Pimienta al gusto
2 cucharadas de pasta de tomate
½ taza de agua

Preparación:

EL MODO TRADICIONAL:
La forma rústica de preparar esta receta poniendo las berenjenas enteras sobre una hornilla en una estufa de gas. Volteando hasta que se asen de todos los lados. Luego cuando esten frias quitar la cascara y eliminar las semillas. Dejar reposar para quitar el exceso de agua.

OTRA FORMA DE ASAR LAS BERENGENAS: previamente cortadas las puntas, partidas por la mitad en el medio y a lo largo. Unta la bandeja que las hornearas con aceite de oliva. Coloca las berenjenas boca abajo con la corteza para arriba. Úntale con un poco mas de aceite de oliva uniformemente a la cáscaras. Cocínalas por alrededor de diez o quince minutos en el horno a 500 F˚. Hasta que veas que la cáscara se arrugue y quede tostadita. Después que se refresquen con un cuchillo sin filo a lo largo de cada pieza remueve la carne.

2. Sofríe el sofrito, la pasta de tomate la pizca de pimienta y sal. Agrega la carne de berenjenas y mueve constantemente hasta que se hayan incorporado los ingredientes.

CONSEJITOS:

1. Agregar dos huevos batidos unos minutos antes de bajarlas del fuego.
2. Agregar Queso Amarillo rayado antes de servir.
3. Si quieres darle un sabor caribeño sustituye, la media taza de agua por media taza de leche de coco.

Receta Dominicana

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Como hacer Pastelon de Yuca

Ingredientes
2 libras de yuca congelada o fresca (descongélala antes de usar), pelada y cortada en cubos (cerciórate de retirar el tejido fibroso del centro)
1 libra de papas, peladas y cortadas en cubos
1 cucharada de sal
2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida blanca o negra
1 huevo grande, separadas la yema y la clara
1/4 taza (1 1/2 oz.) de queso rallado, ya sea parmesano o gruyere
Pastelon de Yuca

Instrucciones

– COLOCA la yuca y las papas en una cacerola grande. Cúbrelas con agua y échales 1 cucharada de sal; deja que hierva. Cocina la yuca y la papa a fuego medio-alto de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas; escúrrelas.

– PRECALIENTA el horno a 350º F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

– PON la yuca y las papas de vuelta en la cacerola. Agrega la leche evaporada, la mantequilla, 1 cucharadita de sal y la pimienta blanca. Bate esto con una batidora de mano hasta obtener una consistencia homogénea. Incorpora la yema después de haberla batido un poco.

– BATE la clara en un tazón pequeño hasta punto de merengue (picos suaves). Incorpora la clara envolviéndola en la mezcla de papa. Usa una cuchara y vierte la mezcla dentro del molde para hornear que preparaste. Espolvorea la mezcla con el queso parmesano.

– HORNEA la mezcla de 30 a 35 minutos o hasta que esté caliente.

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Ingredientes:
2 libras de yuca
1/2 taza de queso Mozzarella (o queso de hoja) en lonjas finas
1/2 taza de mantequilla
1/4 libra de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite
1 ramito de albahaca picada finamente
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de orégano
Sal

Preparación:
En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, una pizca de sal y la pasta de tomate. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida deja evaporar casi todo el líquido, ajusta la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
Pela la yuca, hierve añadiendo 1 cucharadita de sal al agua. Cuando la yuca esté blanda retira del fuego. Saca la yuca del agua del agua inmediatamente y haz puré agregando la mantequilla hasta que se convierta en una masa muy suave.

Pon un tercio de la mezcla de la yuca en el molde para hornear. Cúbrelo con 1/3 del queso y agrega la mitad de la carne. Agrega otra capa de la mezcla de la yuca, agrega otro tercio del queso y la carne restante. Cúbrelo con la mezcla restante de yuca, cubre con algunas lonjas de queso. Llevar al horno en un molde de 3pulgs. de alto untado con mantequilla a 200 C hasta que el queso se dore. Sirve caliente con ensalada verde.

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Como hacer arroz con coco y camarones

2 Tazas de arroz

4 Cucharadas de aceite

1 Libra de camarones crudos pelados y sin vena

1 Pimiento

1 Cebolla

1 Diente de ajo

1 Tomate

1/2 Taza de leche de coco

4 Tazas de agua

1 Taza de coco rallado

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Cortar la cebolla y el ajo y freírlo junto con los camarones. Salpimentar. Agregue el tomate y el pimiento.
Deje cocinar unos minutos.
Eche la la leche de coco y el fruto. Haga lo mismo con arroz. Mezclar bien.
Añadir agua y esperar que hierva.

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Ingredientes:
– 1 coco de tamaño regular
– 1 libra de arroz
– 5 tazas de agua
– Sal al gusto
Arroz

Preparación:
Se parte el coco con cuidado y se le saca el agua, la cual se aparta en un pocillo. Luego se saca el coco de su concha y se ralla con la corteza. Al terminar de rallar el coco, se le agrega el agua que se le sacó. Se exprimebien duro el bagazo y se obtiene un agua lechosa, la cual se cuela y se pone a fuego fuerte en una olla o en un caldero hondo, para conseguir que se queme ligeramente y se vuelva aceite. Esto no se debe dejar de rebullir porque se puede pegar y quemar. Mientras tanto, se le agrega a ese mismo bagazo las 5 tazas de agua caliente. Se exprime bien el bagazo y se cuela esta leche. (Se bota el bagazo). Estas 5 tazas de leche se le agregan a la grasa que está en la olla o caldero; se deja hervir; se le agrega sal al gusto y el arroz ya lavado. Se deja cocinar, sin tapar, hasta que se seque el agua. Cuando ya esté seco, se pone a fuego lento y se tapa. Se sirve cuando los granos estén bien abiertos.

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Como cocinar lechon asado dominicano

Lechon Asado dominicano
INGREDIENTES:
Una lechoncita de 20 a 25 libras
2 cucharadas de sal
2 cabezas de ajo
10 hojas de Culantro o al gusto
1 cucharadita de pimienta
10 ajíes criollos verdes
2 cucharaditas de Achiote
1 taza de jugo de Naranja agria
2 cucharadas de orégano
2 Cebollas grandes

MODO DE PREPARACIÓN:
El lechón ha de ser pequeño, preferiblemente una lechoncita y ha de matarse el día antes de asarse. Después de pelarlo, desangrarlo y limpiarlo escrupulosamente (se pela con Agua hirviente “rasurando” con un cuchillo afilado). Se sugiere que se apuñale el cochino como 50 veces (aberturas de ¾ de pulgada).
Se machacan bien los ajos con el orégano, pimienta, sal, culantro, ajíes verdes, cebolla y achiote; se le agrega poco a poco el jugo de naranja agria. Se adoba o sazona bien el lechón, por dentro y por fuera y se tiene adobado durante 5 o 6 horas (pero es mejor desde el día anterior).
Entonces se coloca en una vara, atadas las patas al palo, (puede usar clavos de aluminio para asegurar en la vara). Se deja escurrir toda la noche en posición perpendicular. A la mañana siguiente se enciende el fuego al aire libre, se pone el lechón sobre los carbones, descansando la vara en dos horquetas de madera hincadas en la tierra.
El encargado de asarlo se sienta a la cabecera, dándole vueltas lentamente durante cuatro o cinco horas, humedeciéndole el cuerito de vez en cuando con un manojo de plumas de gallina mojadas en manteca de achiote para evitar que se reseque y asegurar el asado crispado y uniforme.
Esta faena puede ocupar a varios hombres tomando turnos en el en el proceso. Al lado del fuego, en la tierra se asan al rescoldo los plátanos verdes para acompañar la lechonada. Después del banquete se reserva la cabeza para hacer Arroz on cabeza al día siguiente. Las morcillas, los cuchifritos y la gandinga son otros platos derivados de la lechonada.

Recetasgratis.net

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Como hacer cocinar Mofongo, Receta dominicana

mofongo dominicano
Ingredientes :
– 2 plátanos verdes grandes
– 1 taza de chicharrón de puerco
– 2 dientes de ajo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto.

Preparación:
Lo primero es hacer freír los plátanos como si fueramos a hacer tostones ( pelamos los plátanos y rebanamos a lo largo hasta conseguir piezas de un grosor medio.
Los freímos en aceite bien caliente hasta que tomen un olor amarillo brillante.
Retiramos del fuego y los escachamos, con la ayuda de un plato pequeño o tarro pesado, hasta que queden ligeramente aplastados y volvemos a freír hasta que estén dorados y crujientes.
Cada vez que sacamos los tostones de la sartén ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.Salamos al gusto).
En un pilón (mortero) grande, machacamos un diente de ajo y echamos una cuchara de aceite.
Agregamos 1/3 de tostones y 1/3 del chicharrón de cerdo y machacamos todos los ingredientes juntos.
Repetimos este paso con el resto de las porciones y servimos caliente.

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como hacer pastel en hoja

Pastel el hoja dominicano
INGREDIENTES
10 guineos verdes pelados y picaditos
2 platanos verdes pic
1platano maduro pic
2½ libra de yautia blanca pic
½ libra de yautia amarilla pic
3 tazas de leche
1 tazas de aceite
3 cucharada de bija
1 taza de queso parmesano rallado
1 barra de Mantequilla derretina
1 ½ taza cuchda. de sal para relleno
2 libras de Carne de cerdo en cuadritos
1 ½ libra de carne de res en cuadritos
1 cebolla roja pic.
1 tomate grande pelado y pic.
hojas de platanos

MODO DE PREPARACIÓN:
ponga aceite y bija a sofreir a fuego lento por 1omits. y cuele reserve, licue, coloque en
un tazon, agregue el aceite de bija, deje un poco de aceite para untar las hojas de platanos
agregue mantequilla sal y queso, mezcle bien y reserve. sazone la carne con sal y pimienta, ajo,
Tomillo y coloque elresto de los ingredientes en un tazon, dore la carne en aceite agregue los
ingredientes del tazon y la salsa. tape bajo fuego y deje cocer hasta que ablande.maree las hojas
de platanos, en Agua hirviendo, sequela y untela con el aceite de bija, (forme los pasteles) coloque
una cuchada. de la masa en el centro y coloque la carne dos cuchdas .envuelva y coploque en una
bandeja, lleve al congelador cuando este congelado envuelva con un cordón .para servir hierva en
abundante agua por 45 mits.

——————- Receta 2 —————–
INGREDIENTES:
Se cortan hojas de guineo
Se pasan por la hornilla(se amortiguan) por ambos lados
Se limpian con paño limpio
Se cortan (+- 10×10 pulgs)
Si no tien mucha hoja use un pedacito encima de papel de
aluminio
Amarre el pastel con cordón como si fuera un regalo,Pero no apretado porque la masa crece

MASA
4 manos de guineo
1lb de yautia blanca
1/4 lb de papas
manteca de achiote(color artificial o sason con especies y color-comercial)
sal
adobo(comercial)
3/4 tazas de salsa de tomate(opcional)
1/2 taza de leche

SOFRITO(para la carne)

5 ajos machacados( ó ,3cdas de ajo molido)
4 pimientos picados(verdes y rojos)
4 cebollas
recaito(7 hojas) o a gusto
cilantrillo(un masito pequeño o a gusto)
sal y pimienta a gusto
orégano a gusto
1 taza aceite de oliva
1 lata salsa de tomate
1/2 taza de aceitunas rellenas con pimiento
2 sobrecitos de jamón y 1 de pollo(comercial)
2sobrecitos de pollo y jamón(comercial)
achiote(aceite y achiote -o color artificial o con especies Sason)-1 taza aceite de oliva o vegetal más el color)
3lbs carne cerdo (ó pollo) picado en pedacitos pequeños
1lb de jamón para cocinar

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Como hacer Bizcocho Dominicano

Bizcocho dominicano
Preparación previa: Unta con mantequilla dos moldes medianos para hornear de 1.5 pulgadas de alto, espolvorea con harina en el fondo del molde. Calienta en el horno a fuego medio (175°C). Reserva.

Ingredients:

* 1/4 lb (110 gramos) de mantequilla acremada
* 1/4 lb (110 gramos) de margarina
* 1 pizca de cáscara de limón rallada
* 1 taza de jugo de naranja
* 1/2 lb (220 gramos) de harina blanca
* 1/2 lb (220 gramos) de azúcar
* 2 cucharadas de vainilla o unas gotas de extracto
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* 3 huevos
~ Para el merengue (suspiro en R.D.)
* 5 claras de huevos
* 1/2 taza de azúcar (para el caramelo)
* 2 1/2 lbs (1 kg) de azúcar en polvo, cernida (para el merengue)
* 1/4 taza de agua
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de crema tártara
~ Para el relleno de piña
* 2 tazas de piña cortada en cubos
* 1/4 taza de agua
* 1/4 taza de azúcar
* 1/2 cucharadas de vainilla o una gota de extracto

Preparación:

1. Para preparar el relleno: Mezcla todos los ingredientes e hierve a fuego muy bajo hasta que la piña tenga la consistencia de mermelada. Agrega agua durante la preparación si fuera necesario. Mueve regularmente para evitar que se pegue al fondo y se queme. Cuando esté lista deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Para empezar con el pastel: Bate la mantequilla, margarina y el azúcar a velocidad mediana hasta que adquieran un color muy pálido, casi blando (unos 4 minutos). Añade los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorpore totalmente a la mezcla. Agrega la cáscara de limón y la vainilla mientras sigues batiendo. Agrega el jugo de naranja con un chorrito fino a la mezcla mientras continúas batiendo. Sin dejar de batir añade el harina en tercios batiendo hasta que se incorpore totalmente antes de añadir el siguiente tercio.
3. Vierte la mitad de la mermelada en cada molde cuidando de no remover el fondo de harina y mantequilla. Vierte la mitad de la mezcla del pudín en cada molde y hornea hasta que introduzcas un cuchillo en el medio y salga limpio (una media hora). Cuida de que no se sobrecocine (debe estar dorado pero no quemado en el tope. Mientras hornea prepara el merengue (suspiro).
4. Para hacer el merengue (suspiro): Bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Agrega el azúcar en tercios y bate hasta que forme picos firmes. Agrega la sal y crema tártara y mezcla bien. Mientras tanto prepara un caramelo hirviendo el azúcar del caramelo y el agua hasta que se reduzca a un cuarto de su volumen. Asegúrate de que no se queme. Debe estar transparente. Lentamente y en un chorrito bien fino agrega el caramelo a las claras mientras bates a alta velocidad hasta que todo esté bien incorporado. Si la mezcla no se ve suficientemente firme agrega más azúcar en polvo.
5. Deja enfriar los pasteles a temperatura ambiente. Corta la costra que se formó encima y júntalos con las mitades con mermelada hacia dentro. Decora cubriendo con el merengue, añade decoración según tus habilidades.

—————–Segunda Receta De Bizcocho Dominicano———————-

Ingredientes:

● 220 gramos de mantequilla ablandada
● 1 pizca de ralladura de limón
● 2 cucharadas de vainilla
● 1/3 taza de jugo de naranja
● 1 taza de mermelada de piña
● 220 gramos de harina de trigo de uso múltiple
● 220 gramos de azúcar
● 2 cucharaditas de levadura en polvo |
● 3 huevos

Frosting
● 4 claras de huevo
● 1 taza de azúcar
● (Puedes agregarle 1/4 cucharadita de extracto de vainilla)

Preparación:

Mezcla la harina y la levadura en polvo y tamízalos juntos. Reserva. Bate juntas la mantequilla y el azúcar hasta que se vuelva cremosa y tenga un color amarillo muy pálido. Agrega los huevos uno por uno y continúa batiendo hasta que el huevo esté totalmente incorporado antes de agregar otro huevo.

Lentamente incorpora el jugo de naranja, la vainilla y la ralladura de limón. Agrega lentamente la harina hasta que todo esté mezclado bien. Bate hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y uniforme. Vierte la mermelada de piña en el molde y vierte la mezcla. Pon en el horno hasta que insertes un cuchillo y salga limpio. Deja refrescar a temperatura ambiente. Corta cualquier corteza que pudiera haberse formado.

Para hacer el frosting:

En un tazón bate las claras de huevo hasta que forme picos. Agrega lentamente el azúcar hasta que se incorpore totalmente. Si quieres puedes también añadir el extracto de almendras. Cubre el bizcocho con el frosting decorando a tu gusto.

www.cocinadominicana.com

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Receta Como hacer el buen sancocho dominicano

sancocho, Receta comida dominicana

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Ingredientes1 pollo entero, cortado en piezas
6 pedazos chuletas de cerdo
1 lb carne de res picada
1 lb de yuca en trozos grandes
2 papas grandes peladas y en trozos grandes
3 ó 4 plátanos en trozos medianos
1 ñame pelado y en trozos
1 yautía en trozos
1/4 auyama pelada en trozos
2 mazorcas de maiz en trozosPara sazonar:
1 aji grande verde picadito pequeño
1/2 ramito de perejil
2 cebollas rojas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo machacados
2 o 3 hojas cilantro ancho
2 caldito de pollo
1 caldito de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa
En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharadita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido.Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.
En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos.

Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.
Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.

Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox.
Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla.
Se forman igual que los bollitos de plátano

Cocinadelmundo.com

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Receta: Como hacer o cocinar tostones (platano frito)

Tostones

Tostones

Los exquisitos Tostones, es la picadera más popular que sirve como acompañamiento al pollo, al pescado y a todos los platos dominicanos y en general de la cocina criolla dominicana. Es un plato muy fácil de hacer y muy económico. Su textura y sabor es excelente y es apreciado por todos los paladares, especialmente el de los más pequeños.

Ingredientes 4 personas :

2 plátanos verdes
1/4 taza de aceite
1 cucharadita de ajo majado
Sal

Preparación :

Pele los plátanos y corte en rodajas del tamaña de un dedo de espesor. En una sartén calienta el aceite y fría los plátanos hasta que estén dorados por fuera. Saque los plátanos y usando un majador, o el fondo planode una botella, maje los plátanos a un espesor de 1 cm., vuelva y fríalos hasta que estén crujientes. En un envase separado mezcla la sal y el ajo con 4 cucharaditas de agua y esparce sobre los plátanos. Retire del fuego y listo !

www.picapollo.com